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说一下法式蛋糕的基本做法
发布时间:2016-4-7 15:50:57                  点击次数:1212

  法式蛋糕与欧式蛋糕是有区别的,做法也是,现在小编就说一下法式蛋糕的基本做法吧,如下:
  1、用一个比较大的盆子,打入鸡蛋,一次性放入糖,全蛋在40度左右最容易打发,所以把打蛋盆放在装了热水的较大点的盆子里;
  2、低速打发至糖完全溶解,转高速打发;
  3、蛋液慢慢变白、变浓稠;
  4、打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了;
  5、分三次倒入过好筛的低粉,搅拌均匀,这个步骤不要急,一定要把面粉充分搅拌均匀了才能再加下一次的面粉,不要一次加入所有的面粉,这样容易打结不好操作;
  6、倒入色拉油,拌匀;
  7、最后拌好的面糊倒入垫好油布的烤盘,大力震两下,放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟;烤至5分钟左右的时候上好色应加盖锡纸;
  8、烤好立即出炉。
  注意:在正式开始操作前,要做好的准备工作有:鸡蛋提前拿出回温,烧热半锅水,面粉过筛备用。

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